Ciasto kawowe

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę o wymiarach 20x20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno stopniowo dodając do nich cukier, a następnie, nadal ubijając dodawaj po jednym żółtku. Zmieszaj ze sobą obie mąki i przesiej je do miski razem z proszkiem do pieczenia i dodaj kakao. Mieszankę suchych składników dodawaj do ubitych wcześniej jajek, cały czas ubijając ja mikserem na małych obrotach. Ciasto przelej do przygotowanej wcześniej formy i włóż do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez ok. 30 minut. Po upieczeniu wystudź biszkopt, a następnie nasącz go kawą.

Żelatynę i kawę zalej dwoma łyżkami wrzątku i odstaw na chwilę aż żelatyna napęcznieje i wystudzi się. Śmietanę ubij na sztywno razem z cukrem pudrem, a następnie, ciągle miksując, dodawaj powoli żelatynę z kawą. Tak przygotowaną masę kawową wyłóż na biszkopt i wyrównaj, a następnie włóż do lodówki, żeby masa stężała.

Kiedy masa kawowa stężeje, przygotuj masę śmietankową. Żelatynę zalej dwoma łyżkami wrzącej wody, rozmieszaj i pozostaw, żeby napęczniała. Śmietankę ubij z cukrem pudrem. Masę śmietankową przełóż na masę kawową, wyrównaj i ponownie włóż do lodówki na ok. 3 godziny. Przed podaniem posyp ciasto kakao lub startą na drobno czekoladą.