Prawdziwa włoska lasagne bolognese

Seler, marchewkę i cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Warzywa dodaj do rozgrzanego tłuszczu i podsmażaj przez 3-4 min.

Pokrój pancette w kosteczkę i dodaj do warzyw, podsmażaj kolejne 3-4 min.

Dodaj mielone mięso i ponownie podsmażaj przez 3-4 min. 

Po tym czasie dodaj wino i mieszaj do momentu wyparowania alkoholu, następnie wlej mleko. Gdy mleko się zagotuje, dodaj passatę i liście laurowe, wymieszaj całość, doprowadź  do wrzenia, gotuj na małym ogniu ok. 2 godz. Dopraw solą i pieprzem.

Podsmaż masło z mąką przez ok. 2 minuty. Dolej mleko i mieszaj do momentu, aż powstanie piękna, gładka masa. Dodaj sól, pieprz, oraz gałkę muszkatołową.

Wysmaruj masłem naczynie żaroodporne ,wlej warstwę sosu beszamelowego, następnie ułóż warstwę makaronu do lasagne, sosu bolognese i posyp startym serem. Powtarzaj tę czynność aż do wykorzystania wszystkich składników, a na koniec polej sosem beszamelowym i posyp tartym grana padano.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 165°c przez około 45 minut, tak aby lasagne dobrze się zarumieniła. Jeśli lasagne piecze się zbyt szybko, przykryj ją folią aluminiową.