Burger wegetariański

Burgery to nazwa grupy kanapek, które przygotowywane są z grillowanego kotleta, świeżych lub marynowanych warzyw oraz sosów. Natomiast burgery wegetariańskie to doskonała alternatywa dla osób, które nie chcą z różnych przyczyn jadać mięsa.

Burgery wegetariańskie przygotowywane są np. z fasoli, kaszy, buraka czy halloumi i nie są one gorsze smakiem od swoich mięsnych wersji, a za to znacznie zdrowsze.

Głównym składnikiem burgera wegetariańskiego jest bezmięsny kotlet. Pozostałe elementy - pszenna bułka oraz warzywa takie jak ogórek, pomidor, sałata czy cebula, są takie same jak w przypadku tradycyjnego, mięsnego burgera.

Do przygotowania jednej z wersji vege burgera można wykorzystać ser halloumi — cypryjski przysmak, bardzo często używany jako zamiennik mięsa. Jest on wytworzony z mleka krowiego, owczego i czasami koziego.

Z kolei burgery z buraków urzekają słono-słodkim smakiem i lekko chrupiącą konsystencją. Są one bogate w żelazo, wapń, magnez, potas, mangan, sód, miedź, chlor i fluor.

Kasza burger jest natomiast nieco pikantny. W jego skład wchodzi kasza jęczmienna, czerwona papryka, cebula, koncentrat pomidorowy, płatki owsiane a smaku dodają mu przyprawy i zioła.

Podczas przygotowywania burgerów wegetariańskich świetnie sprawdzi się również tofu. Innym produktem, który z powodzeniem zastąpi mięso, jest ciecierzyca, z której można usmażyć kotleciki, których użyjemy do przygotowania burgerów. Smaczny i popularny jest również burger z fasoli i brokuła, na który zamieszczamy u nas przepis oraz burger z kaszy jaglanej.

Tradycyjne dodatki do burgera to warzywa takie jak ogórek, pomidor, sałata, czy cebula. Można jednak dodawać do niego również sery. Tu sprawdzi się Halloumi – półtwardy cypryjski ser oraz Burrata – specjalność włoskiego regionu Apulia podobna do mozzarelli, posiadająca w środku aksamitną, słodkawą śmietankę. Dobrze komponuje się z burgerem także Manchego – długo dojrzewający lekko pikantny hiszpański ser twardy wytwarzany z mleka owcy Manchega.
Ponadto doskonale sprawdzają się warzywa, grzyby, a nawet owoce. Do burgerów wegetariańskich można bowiem dodawać:

• Czerwoną kapustę w zalewie z wody, octu, soli, cukru i anyżu,
• Boczniaki, które do złudzenia mogą przypominać mięso,
• Kimchi – azjatycki przysmak z fermentowanej kapusty i warzyw,
• Awokado – pasujące do burgerów np. w stylu meksykańskim,
• Pieczarki portobello,
• Liście shiso szeroko stosowane się w kuchni azjatyckiej o smaku przypominającym coś pomiędzy miętą, jabłkiem, kminem rzymskim a koprem.

Ponadto każdy burger smakowałby ubogo bez dodatku sosów. Do wersji wegetariańskiej można użyć:

• Sos mango-jalapeño,
• Majonez wasabi,
• Sos bazyliowy,
• Sos andaluzyjski,
• Pesto limonkowe złożone z rukoli, limonki, prażonych orzeszków ziemnych, sera Grana
• Padano, czosnku i oliwy,
• Sos teriyaki,
• Sos sriracha – pikantny sos azjatycki,
• Sos hoisin niezbędny składnik kuchni chińskiej,
• Sos curry – doskonały do burgera wege z kotletem z ciecierzycy.