Babka drożdżowa

Wielkanocna babka drożdżowa jest łatwa w przygotowaniu, ale o jej konsystencji i smaku decydują szczegóły. Przede wszystkim warto dopilnować odpowiednich warunków wyrastania ciasta. Możesz pozostawić przykrytą ściereczką masę w ciepłym miejscu, aby podwoiła ona swoją objętość, lub wstawić ją do lodówki. Ten drugi sposób zajmie Ci więcej czasu, lecz zabezpieczy babkę przed przesuszeniem, co ostatecznie pozytywnie wpłynie na jej smak.

Pękanie i kruszenie się babki wielkanocnej drożdżowej to zresztą najczęstsze problemy dotyczące tego przepisu. Aby ich uniknąć, staraj się odpowiednio długo wyrabiać ciasto, dzięki czemu stanie się ono porowate i elastyczne. To z kolei poskutkuje miękkością i wilgotnością babki. Nie należy się też spieszyć z wypiekaniem ciasta, ponieważ w zbyt wysokiej temperaturze może ono zacząć pękać. Pamiętaj jednak, że zbyt niska również może mu zaszkodzić – drożdżowa babka wyjdzie wówczas blada i sucha. Upewnij się więc, że piekarnik nagrzany jest do 170 – 180°C.

Najlepszym sposobem na przechowywanie babki wielkanocnej po upieczeniu jest zawinięcie jej w folię spożywczą i umieszczenie w lodówce. Dzięki temu nie wyschnie i zachowa swoje walory smakowe na parę dni, więc będzie można spożywać ją również po świętach. Unikaj pozostawiania ciasta na wierzchu przez długi czas. Jeśli wiesz, że nie zostanie ono od razu zjedzone w całości, podaj tylko kilka kawałków, a resztę dobrze zabezpiecz i wstaw do lodówki.