Migdałowa tarta z cytrynowym kremem

Mąkę wymieszaj ze zmielonymi migdałami, cukrem i proszkiem do pieczenia. Masło pokrój na małe kawałki i połącz je z mąką. Dodaj wodę. Zagnieć ciasto. Powinno być elastyczne, gdy jest zbyt suche, dodaj więcej wody, gdy mokre – dosyp mąki. 

Gotowe, miękkie zwiń w kulkę, przełóż do miski, przykryj ściereczką i wstaw na pół godziny do lodówki. Po tym czasie rozwałkuj je. Formę do tarty wysmaruj delikatnie masłem. Wyłóż na nią ciasto. Możesz także wylepić nim całą powierzchnię – bez wałkowania.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Wstaw formę z ciastem do niego i piecz przez 22-25 minut – do czasu, gdy ciasto delikatnie się zarumieni. Potem zostaw do wystudzenia.

Cytryny umyj, sparz wrzątkiem.  Zetrzyj z nich skórkę i wyciśnij sok. Żółtka umieść w żaroodpornej misce. Ubij je delikatnie, ale nie na puch z cukrem, a potem wlej do nich sok z cytryn. 

Miskę z żółtkami ustaw na garnku z gotującą się wodą tak, aby dno miski nie dotykało tafli wody. Krem mieszaj trzepaczką lub widelcem do czasu aż zgęstnieje – to potrwa kilkanaście minut.  Gdy tak się stanie dodaj do kremu masło i skórkę z cytryny. 

Dobrze wymieszaj, szybko dodaj mąkę ziemniaczaną i połącz ją z kremem, tak by nie było w nim grudek. Zostaw krem do wystudzenia. Zimny wyłóż na upieczony spód tarty. Możesz ją udekorować kolorowymi czekoladowymi jajkami.