Ile gotować rosół? Jak długo gotować rosół? Wskazówki

Gotowanie rosołu wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale wyrazisty i klarowny bulion jest tego wart! Możesz podawać go z mięsem i warzywami lub wykorzystać jako bazę do innych zup. Jak długo gotować rosół? Dowiesz się tego z poradnika ALDI!

Jak przygotować rosół? Co będzie potrzebne?

Zanim zaczniesz gotować rosół, zaopatrz się w niezbędne składniki. Aby przyrządzić aromatyczny wywar, będą ci potrzebne przede wszystkim:

• 1–1,5 kg mięsa na rosół – najlepiej drób (kurczak, np. całe udka lub skrzydełka) i wołowina (np. kości wołowe, mostek, szponder),
• 2–3 marchewki,
• 1 pietruszka (korzeń),
• 1 cebula,
• 1 por (biała część),
• 1–2 ząbki czosnku,
• liście laurowe,
• ziele angielskie,
• pieprz czarny w ziarnach,
• sól do smaku,
• świeża natka pietruszki do dekoracji,
• makaron do podania.

Poza składnikami na rosół przyda ci się oczywiście duży garnek, sitko, kilka litrów zimnej wody oraz patelnia (aby opalić cebulkę).

Jak długo gotować rosół? Kluczowe czynniki wpływające na czas gotowania rosołu

Średni czas gotowania rosołu powinien wynosić od 2 do 4 godzin. Wszystko zależy jednak od tego, jakie składniki wykorzystasz w wywarze i jakie metody zastosujesz. Jeśli zastanawiasz się nad tym, ile gotować rosół, kieruj się następującymi kryteriami:

Rodzaj mięsa a czas gotowania rosołu

Mięso drobiowe (przede wszystkim kurczak) gotuje się zdecydowanie szybciej niż na przykład wołowina. Rosół wołowy potrzebuje więc nieco więcej czasu, aby mięso uwolniło pełnię smaku i wzbogaciło kolor bulionu. Podobnie jest w przypadku dziczyzny, która wymaga dłuższej obróbki termicznej. Duże znaczenie ma również wielkość pokrojonych kawałków mięsa. Im mniejsze, tym krótszy czas gotowania.

Ile czasu gotować rosół w zależności od wielkości przygotowywanej porcji?

Mała porcja rosołu ugotuje się zauważalnie szybciej niż duży garnek dla całej rodziny. Najważniejsza jest ilość mięsa. Warzywa także będą miały wpływ na to, ile gotuje się rosół.

Temperatura gotowania

Choć w teorii wyższa temperatura powinna sprawić, że rosół ugotuje się szybciej, w praktyce wygląda to nieco inaczej. Zupa powinna bowiem przez dłuższy czas delikatnie bulgotać na małym ogniu, aby jej składniki stopniowo uwalniały smak. Dzięki temu bulion będzie aromatyczny i klarowny. Zbyt wysoka temperatura może natomiast powodować mętną konsystencję i mało wyrazisty aromat rosołu.

Kiedy dodać warzywa do rosołu? Ile powinny gotować się warzywa w rosole?

Warzywa gotują się zdecydowanie szybciej niż mięso, więc nie musisz się spieszyć z dodaniem ich do wywaru. Wystarczy, że trafią one do garnka po 1,5 godzinie. Dzięki temu będą miały odpowiednio dużo czasu na to, aby uwolnić smak, ale jednocześnie nie rozgotują się wskutek zbyt długiej obróbki termicznej. Dotyczy to przede wszystkim marchewki, pietruszki i pora. Cebulkę możesz natomiast wcześniej opalić nad ogniem lub na suchej patelni i dodać ją do wywaru dopiero na 20–30 minut przed końcem gotowania.

Jak sprawdzić, czy rosół jest już gotowy?

Bez względu na to, czy przyrządzasz rosół z kurczaka czy z innego mięsa, nie będzie on gotowy przed upływem 2 godzin. Dopiero po tym czasie możesz sprawdzić, czy jest już dobry. Zwracaj wówczas uwagę na takie aspekty jak:

• Konsystencja mięsa – powinno być odpowiednio miękkie i łatwo odchodzić od kości. Jeśli tak nie jest, cierpliwie gotuj rosół dalej.
• Konsystencja warzyw – o tym, że rosół jest już gotowy, mogą świadczyć także miękkie warzywa. Musisz jednak uważać na to, aby ich nie rozgotować.
• Smak zupy – od czasu do czasu próbuj bulionu. Smak gotowego rosołu powinien być bogaty i wyrazisty.
• Gęstość wywaru – rzadki rosół może wymagać dalszej obróbki termicznej. Na bieżąco odławiaj szumowiny, które pojawiają się na powierzchni, i dbaj o klarowność bulionu.

Jak podawać rosół?

Skoro wiesz już, ile gotuje się rosół, pozostaje ci tylko zastanowić się nad sposobem jego podania. Najlepiej serwować bulion z jego składnikami – dzięki temu nie zmarnujesz żadnego produktu. Najpierw przecedź bulion przez sitko, a następnie wyłów z garnka mięso i warzywa. Umieść je w miseczkach razem z makaronem i zalej całość klarownym rosołem. Na koniec posyp zupę świeżą natką pietruszki.

Pamiętaj też, że zamiast makaronu możesz sięgnąć po ziemniaki, a nawet kaszę mannę. Choć nie są to popularne rozwiązania, powszechnie stosuje się je w niektórych regionach Polski.

Jeśli chcesz ugotować pyszny rosół, wybierz się do sklepu ALDI i zaopatrz się w niezbędne składniki oraz wysokiej jakości przyprawy! Dzięki nim ugotujesz tradycyjny bulion według naszego sprawdzonego przepisu.